Low Carb Rezept: Tomaten-Rührei mit Mozzarella.

Low Carb Ernährung – Tomaten-Rührei mit Mozzarella.
Pro 100g: 153 kcal, 28% Eiweiß, 70% Fett, 2% Kohlenhydrate

  • 2 Tomaten
  • 125g Mozzarella
  • 6 Basilikumblättchen
  • 2 El Milch
  • 2 Eier
  • ½ TL Kräutersalz
  • 1 El Rapsöl
  • 1 Msp. Schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Olivenöl
  • 1 TL Balsamico
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Tomaten säubern, Stiele entfernen und in Stücke schneiden. Die Hälfte des Mozzarellas ebenfalls fein würfeln. 3 Blättchen Basilikum in kleine Streifen schneiden. Milch, Eier, Pfeffer und Salz vermengen.

Mozzarella- und Tomatenwürfel sowie die Basilikumstreifen unterquirlen.  Die zweite Tomate und den restlichen Mozzarella in dünne Scheiben zerkleinern. Rapsöl in der Pfanne erhitzen und die Tomaten-Eier-Mischung darin unter Rühren stocken lassen. Das entstandene Rührei mit den Mozzarella- und Tomatenscheiben auf einem Teller servieren.

Mit Olivenöl und Essig verzieren und mit Basilikumblättchen garnieren. Je nach Geschmack mit Pfeffer würzen.