Whey-Protein-Isolat

Whey-Protein-Isolat

Whey Protein Isolat ist ein Ernährungsergänzungsmittel, dessen Gehalt an schnell verdaulichen Proteinen sehr hoch ist. Es wird noch einmal schneller vom Körper aufgenommen als ein Whey-Protein-Konzentrat. Das hat den Vorteil, dass die Proteine im Körper in kürzester Zeit verfügbar sind und verwertet werden können. Daher verwenden viele Ausdauer- und Kraftsportler dieses Präparat, um den Erhalt und den Aufbau der Muskeln positiv zu beeinflussen. Im Idealfall sollte Whey Protein Isolat vor (45 Minuten vorher) und auf jeden Fall kurz nach dem Training eingenommen werden.
Da das Whey Protein Isolat durch ein hochwertiges Herstellungsverfahren gewonnen wird, liegt der Eiweißanteil bei über 80 Prozent und teilweise sogar über 90 Prozent im Vergleich zu anderen Präparaten sehr hoch. Das bedeutet, dass kaum Kohlenhydrate und Fette enthalten sind. Der Laktoseanteil ist sehr gering, teilweise sind die Whey Protein Isolate sogar Laktose frei. Aus diesem Grund eignen sich diese Produkte besonders für Menschen mit einer Laktoseintoleranz.

Whey-Protein-Isolat

In den frühen neunziger Jahren entdeckten Wissenschaftler eine Reihe neuer Systeme eine konzentrierte Proteinpulver zu erhalten, kann es in der Lage sein, fast ausschließlich aus Fett und Laktose zu isolieren; wurden von der Molke-Protein-Isolat geboren [64] (WPI, Molkenprotein-Isolat). Die isolierte Molke ist die reinste Form von Molke, da sie geringere Mengen an Feuchtigkeit enthalten, Fett und Laktose in Bezug auf konzentriert. WPIs durchlaufen aufwändigere Prozesse, was zu einem reineren Proteinpulver führt. Bei gleichem Gewicht ist möglich, höhere Proteinmenge mit konzentrierter zu erhalten, haben aber höhere Kosten [64]. Unter diesen Verfahren kann eine größere Filtration, Cross-Flow-Mikrofiltration (CFM) oder Ionenaustausch (IE) ist. Diese Verfahren erlauben zu erhalten Formulierungen mit einem Gehalt zwischen 85-95% Protein und können die WPI geeignet für eine Diät mit reduzierter Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten machen. Sie haben einen biologischen Wert (BV) zwischen 150 und 170. Sie enthalten kein Cholesterin gegen Konzentrat, das etwa 40 mg enthalten. Sie haben eine niedrigere parcentuale Lipid, Lactose und eine Menge zwischen 0,1 und 0,3% im Vergleich zu 2-5% der konzentrierten [67]. Dies würde sie für Menschen mit einer Laktoseintoleranz geeignet machen. Die isolierte [63] vollständig von Fetten und Kohlenhydraten entzogen werden würde [69] hat jedoch einen geringeren Gehalt an Kalzium und anderen Mineralien [68].

Dies ist schnell und freie Aminosäuren im Blut behandelt, so dass sie für die Proteinsynthese verwendet werden. Sie haben die Fähigkeit, Insulinspiegel höher als andere Proteinquellen zu erhöhen. Sie können die beste Wahl für diejenigen mit schwerer Laktoseintoleranz sein. WPIs haben im Allgemeinen einen höheren biologischen Wert als WPCs.
WPI und Querstrom-Mikrofiltrationsisolierung (CFM)

Whey-Protein-Isolat Mikrofiltrations

Mikrofiltrations ist das teuerste Verfahren zwischen denen, für die Isolierung von Proteinergänzungen bezogen auf Molkeprotein, sondern auch, was jemals in der Lage ist, die Integrität und die Anwesenheit von bioaktiven Proteinfraktionen besser zu erhalten, die der Bestimmung Qualität des Proteins selbst. Bei der Mikrofiltration werden Filtermembranen mit mikroskopischen Löchern verwendet. Dieses Verfahren wurde genau platziert Eiweißdenaturierung Probleme mit Ionenaustausch auftreten zu verhindern, auf die beste Weise resultierenden ihre Qualität zu bewahren. Die Molke in der ersten Stufe der Verarbeitung, die durch Ultrafiltration gewonnen (aus dem den WPC abgeleitet) wird in einer Vorrichtung gefördert, die durch ein Membranfiltersystem verwendet wird, geht weiter, durch die fortschreitende Filtration andere Partikel werden entfernt unerwünscht, einschließlich Mineralien, Lipide und Laktose. und zwar mit diesem System wird es intakt alle Hauptproteinfraktionen erhält (65% β-Lactoglobulin, 25% α-Lactalbumin, 8% Albuminserum, Immunglobuline, Lactoferrin und kleinere Moleküle) in ihrem natürlichen Zustand bioaktiven wenn diese kalt stattfindet, bei niedrigen Temperaturen. Dies bedeutet ein besseres Aminosäure-Profil, und die Erhaltung der Mikrofraktionen, die etwa 2% Serum bilden, von denen viele nützlich für das Immunsystem sind. Die WPI für CFM verwalten einen höheren Gehalt an Calcium zu binden und Natriumzufuhr zu reduzieren, sowie die Verbesserung ihrer Löslichkeit. Ein niedriger Natriumgehalt, die für eine größere Retention von Flüssigkeiten, ist ein Anzeichen für eine gute Qualität der Bearbeitung; während Kalzium nützlich ist, um die Mineralisierung der Knochen zu verbessern und seinen Zerfall zu verhindern, sowie die Schlankheits Prozesse zu fördern. Im Moment ist die CFM die absolut beste Methode unter den zur Verfügung für die Prozesse sowohl der Konzentration des Proteins als Isolierung. In der Tat, ähnlich wie bei dem Ionenaustausch erzeugt dieses Verfahren ein hochkonzentrierte Protein-Isolat (85-90%), mit Anteilen von Lactose und 1% weniger Fett. Im Gegensatz zu den Proteinen, die durch Ionenaustausch isoliert, die Proteine ​​sind mikrofiltriert 99% nicht-denaturiert und behalten alle wichtigen Fraktionen bioaktive Peptid undenaturiertem und, im Vergleich zu dem ultrafiltrierten Protein (WPC), höhere Proteinprozentsätze der Molke zur Verfügung stellen, und kleinere extra-Protein-Komponenten. Der Hauptnachteil des mikrofiltrierten Molkenproteins im Vergleich zu dem Ionenaustausch ist, daß die gefilterten Typen im Allgemeinen nicht das gleiche Maß an Reinheit erreichen, und ihre Kosten können auf dem Doppelte des WPC erhöht werden. Das Molkenprotein-Isolat für Mikrofiltrations hat grundlegendes einen durchschnittlichen Proteingehalt von 86,5% im Vergleich zu 90% oder mehr von diesem Ionenaustausch. Darüber hinaus vermeidet die Querströmung um den Inhalt der verschiedenen Proteinfraktionen, wie beispielsweise β-Lactoglobulin und α-Lactalbumin, die durch den Ionenaustausch hervorgerufen wird, anstatt zu ändern.