Maltodextrin

Maltodextrin besteht aus verschieden langen Kohlenhydratketten. Es beinhaltet von kurz-, mittel- und langkettige Kohlenhydratformen. Somit sind auch alle Zuckerformen enthalten (Einfach-, Zweifach-, Mehrfach und Vielfachzucker). Gewonnen wird Maltodextrin aus Stärke.
Durch seine Vielseitigkeit wird Malto von Kraftsportlern und Bodybuildern, aber auch Ausdauersportlern eingesetzt. Sehr beliebt ist Malto in Verbindung mit Creatin und einem Whey-Protein  als Post Workout Shake.
Hierbei möchte der Sportler direkt nach dem Training vor allem von den kurzkettigen Kohlenhydraten profitieren. Malto ist sehr leicht löslich und ist Geschmacksneutral, somit sehr gut zum kombiniere geeignet.
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Maltodextrin ist ein Polysaccharid, das als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird. Es wird aus Stärke durch partielle Hydrolyse hergestellt und wird normalerweise als weißes hygroskopisches sprühgetrocknetes Pulver gefunden. Maltodextrin ist leicht verdaulich und wird ebenso schnell aufgenommen wie Glukose und kann entweder mäßig süß oder fast geschmacklos sein (abhängig vom Polymerisationsgrad).Es wird häufig für die Herstellung von Erfrischungsgetränken und Süßigkeiten verwendet. Es kann auch als Zutat in einer Vielzahl von anderen verarbeiteten Lebensmitteln gefunden werden.

Maltodextrine kann enzymatisch von irgendeiner Stärke abgeleitet sein. In den USA ist diese Stärke gewöhnlich Mais; In Europa ist es üblich, Weizen zu verwenden. Einige Personen, die an glutenbedingten Störungen leiden, können durch das Vorhandensein von Maltodextrine aus Weizen betroffen sein, aber es ist sehr unwahrscheinlich, dass sie signifikante Mengen an Gluten (20 mg / kg oder 20 ppm) enthalten. Maltodextrin aus Weizen ist von der Kennzeichnung gemäß Anhang II der EG-Richtlinie Nr. 1169/2011 ausgenommen.  Weizen-Maltodextrin ist jedoch laut FALCPA nicht von der Allergen-Deklaration in den USA ausgenommen,  und seine Auswirkung auf eine freiwillige glutenfreie Angabe muss von Fall zu Fall gemäß den anwendbaren FDA-Richtlinien der USA bewertet werden.

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