Casein

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Casein

Das Milchprotein Casein ist das Eiweiß, das in der Kuhmilch am häufigsten vorkommt. Das in der Milch enthaltene Protein besteht zu 80 Prozent aus Milchprotein und zu 20 Prozent aus Molkeneiweiß (Whey Protein). Milchprotein hat den Vorteil, dass es eine lang anhaltende Wirkung besitzt, weil es nur langsam vom Körper aufgenommen wird. Durch die lang anhaltende und gleichzeitig fettarme Eiweißzufuhr kann  Milchprotein darüber hinaus zum Erhalt der Muskeln dienen. Deshalb nutzen zahlreiche Menschen es gern während Diätphasen und zur Unterstützung des Muskelaufbaus.
Viele Sportler setzen das Milchprotein auch als Nachtprotein sehr gern ein.
Denn durch die verlangsamte Aufnahme des Caseins wird der Körper über die ganze Nacht mit nützlichen Aminosäuren versorgt. Ein weiterer Vorteil ist das ein Casein-Shake einen sehr langen Sättigungseffekt hat.

Proteinergänzungen Eine attraktive Eigenschaft des Kaseinmoleküls ist seine Fähigkeit,
ein Gel oder Gerinnsel im Magen zu bilden,
was es bei der Nährstoffversorgung sehr effizient macht.
Das Gerinnsel kann eine anhaltende langsame Freisetzung von Aminosäuren
in den Blutkreislauf bewirken, die manchmal mehrere Stunden anhält.
Oft ist Casein als hydrolysiertes Casein erhältlich,
wobei es durch eine Protease wie Trypsin hydrolysiert wird.
Es wird festgestellt, dass hydrolysierte Formen bitter schmecken,
und solche Ergänzungen werden von Säuglingen und Labortieren häufig
zugunsten von intaktem Kasein abgelehnt.

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